寿司怎么做视频教程(01/04)

寿司怎么做视频教程

 最佳答案：

      制作寿司的视频教程可以在多个平台上找到，以下是一些步骤和提示，帮助你在家中制作寿司：

      1. 准备食材和工具

          - 主要食材包括寿司米、寿司醋、海苔、各种鱼肉（如三文鱼、金枪鱼）、蔬菜（如黄瓜、胡萝卜）、蛋片等。

          - 工具包括寿司帘、刀具、碗、勺子等。

      2. 制作寿司醋饭

          - 煮饭时，米和水的比例一般为1:1。

          - 煮好的饭中加入适量的寿司醋，轻轻搅拌均匀，注意不要挤压米饭。

      3. 准备馅料

          - 将鱼肉切片，蔬菜切条，蛋片切成适当大小。

      4. 制作寿司

          - 卷寿司：在寿司帘上铺一张海苔，然后均匀铺上醋饭，留出一边不铺饭以便封口。放上馅料，用寿司帘卷起，压实。

          - 手握寿司：手上沾少许寿司醋，取适量醋饭捏成饭团，放上鱼肉或其他馅料，轻轻压实。

      5. 切割和装饰

          - 使用锋利的刀具切割寿司，可以先在刀上沾少许水或醋，以防粘刀。

          - 装盘后，可以撒上芝麻、葱花等装饰。

      可以通过搜索在线视频平台（如哔哩哔哩、YouTube等），找到更多详细的寿司制作视频教程。这些教程通常会展示每一步的具体操作，包括如何调配寿司醋、如何处理鱼肉、如何卷寿司等，对于初学者来说非常有帮助。

寿司怎么做视频教程

      多方法

      方法一：经典寿司卷

      1. 准备食材：大米、糯米、寿司醋、糖、盐、鲜虾、生鱼片、鸡蛋等。大米和糯米按照1:1比例洗净后放入电饭煲中煮熟，水量与米量的比例为1:1。

      2. 制作寿司醋：盐10克、白砂糖50克、白醋100克，搅拌至融合。

      3. 铺米饭：将烤海苔铺在卷帘上，前端预留1CM，其余平铺一层寿司饭。

      4. 放配料：在寿司饭上摆上黄瓜条、胡萝卜条、火腿肠等食材，均匀撒上肉松。

      5. 卷寿司：使用卷帘将寿司卷紧，然后用刀切成小段。

      方法二：反卷寿司

      1. 准备食材：青瓜、红萝卜、火腿肠、紫苏叶、海草、黑芝麻、白芝麻等。

      2. 制作寿司醋：盐10克、白砂糖50克、白醋100克，搅拌至融合。

      3. 铺米饭：将米饭均匀的铺平在寿司席上，从下往上放红萝卜、青瓜、火腿肠、海草、撒上黑芝麻、白芝麻。

      4. 卷寿司：使用寿司席从下往上卷，每卷一圈就要用手均匀力度固定，最后用刀切成小段。

      方法三：正卷寿司

      1. 准备食材：蒸好的米饭、寿司用海苔、香肠、蟹柳蒸熟后放在一边待用。

      2. 制作寿司醋：盐、糖、醋按1:5:10的比例混合而成。

      3. 铺米饭：将烤海苔铺在卷帘上，前端预留1CM，其余平铺一层寿司饭。

      4. 放配料：在寿司饭上摆上黄瓜条、胡萝卜条、火腿肠等食材，均匀撒上肉松。

      5. 卷寿司：使用卷帘将寿司卷紧，然后用刀切成小段。

      以上就是三种不同的寿司做法视频教程。每种方法都有其独特的风味和特点，您可以并享受到美味的成果。

寿司的制作方法和材料！材料详细

      几种熟悉寿司的制作方法（组图） 日初元寿司

      　　材料：挪威三文鱼、蟹籽、紫菜、大米、大叶

      　　做法：

      　　1.蒸米。蒸米前要洗米，用饭勺或木棍搅拌，直到水清为止。蒸好的米要和醋拌匀。醋需要烧一下，加些日本清酒或者白葡萄酒，放些糖。醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的用具要大，这样才会透气，米不会粘到一起。醋要一点点加下去，一边加一边拌。

      　　2.紫菜一张，对折分成两片。取其中半片，两面都均匀地涂上米饭。

      　　3.选择新鲜的三文鱼,把鱼片成两厘米左右宽、5厘米左右长的斜片。将鲜鱼肉和丘比酱搅拌一下。

      　　4.用三文鱼片将带有紫菜的米饭包裹好。做成一圈。上面搁大叶、蟹籽即可。

      　　特色：新鲜，口感好。

      　　大卷寿司：

      　　材料：（四人份）

      　　烤紫菜7-8张，蛋3个，葫芦干10-15克，干冬菇（大）5朵，青瓜1个，蟹柳5条，香菜10-12条，醋适量；寿司饭基3杯米量。

      　　制法：

      　　1.将干冬菇洗净，浸入冷水中，浸软后放入锅中加调料（出汁2/3杯，砂糖4勺，味精1.5勺，酱油2勺）煮5分钟后将汁靠干。取出切丝。

      　　2.将葫芦干用盐擦洗，之后用水冲净，放入锅内加清水浸1小时。加入（出汁2/3杯，砂糖4勺，料酒1.5勺，酱油2勺）煮开，将汁靠干取出切成细角形。

      　　3.将蛋打匀，加入调味料（砂糖2勺，味精1勺，盐少许）再拌匀，滤过。烧热煎锅，扫上薄薄的一层油，注入薄薄的一层蛋液，煎至半熟程度，用筷子由外至里折3、4回。

      　　4.把紫菜1/2张放在寿司卷席上，手沾些醋撒在紫菜上。寿司饭基铺在紫菜上，外留2.5厘米，里留1.5厘米，中央部分则略铺薄些。 5.在中央部位铺排好煮好的冬菇丝和葫芦丝各2-3条，1/6条蛋卷和焯过水的香菜。

      　　6.由里向外卷一次，之后将卷席松，再继续向前卷一次。

      　　7.卷好的寿司卷轻轻压实；刀上涂些醋，前后均用同一力度切段。

      　　要点：切寿司卷时，保持刀的湿度、力度的一致性，一个动作切好才美观

      　　细卷寿司

      　　材料：（4人份）

      　　紫菜8张，黄瓜2条，千本渍（日本腌萝卜）1/2条,金枪鱼200克，醋适量；寿司饭基3杯米分量。

      　　制法：

      　　1.将紫菜放在火上略烘两面使之干燥，横剪成两半，黄瓜、千本渍、黄瓜分别切成长条状。

      　　2.紫菜横放在寿司卷席上，手沾些醋撒在紫菜上。将饭薄薄的铺在紫菜上，靠外部留2厘米左右不铺饭。在中央部分放上黄瓜、千本渍或金枪鱼，用手大力压实。

      　　3.将寿司卷席一次过卷上紫菜，并用手左右两端的饭压实，卷实。

      　　4.可把寿司切成各种形状，上碟。

      　　手捏寿司

      　　材料：鲜虾、赤贝各2只，金枪鱼、八爪鱼、鲜三文鱼、醋浸青花鱼各2片，蟹子2勺，蛋卷、黄瓜片、黄瓜条、紫菜各适量；寿司饭基3杯米量。

      　　制法：

      　　1.鲜虾煮好后，切双飞；八爪鱼、金枪鱼、三文鱼、醋浸青花鱼等切成适当的大小形。

      　　2.右手沾些醋水，捏起约20克的寿司饭，用手心轻轻压成长圆柱形饭团。

      　　3.左手平放一只赤贝（或其他材料），右手食指轻沾些青芥涂在赤贝内侧。

      　　4.将3的赤贝有青芥的一面贴于2饭团上使合为一体，用手指捏好饭团的四周。左手手心弯曲轻轻压实饭团的两边，同时右手食指伸直轻轻压实饭。将赤贝向上，用右手食指的中指轻轻按压使之与饭团捏实合一；左手协助将形状压好。

      　　5.将赤贝向上，用右手食指的中指轻轻按压使之与饭团捏实合一；左手协助将形状压好。赤贝朝上放碟中。其他材料如鲜虾、金枪鱼、八爪鱼、鲜三文鱼、醋浸青花鱼等均依此法制成手捏寿司。

      　　要点：要捏实饭团不能用重力，而是用轻力使之合一，约20秒的时间捏成一个饭团

      　　春季寿司饭

      　　材料：（4

      　　4人份）

      　　八爪鱼触须2条，鲅鱼2块，贝6-8个，独活1条，甘笋1个，鸡蛋3只，白芝麻2勺，紫菜少许；寿司饭基3杯（做法见寿司饭基及基本材料）

      　　八爪鱼浸料：醋2勺，砂糖1勺

      　　鲅鱼浸料：醋4勺，砂糖1.5勺，姜末，盐少许。

      　　贝浸料：酒3勺，盐少许。

      　　独活煮料：水1/2杯、砂糖2勺。

      　　制法：

      　　1.八爪鱼触须煮熟，斜切薄片，用加醋清水洗净，加浸料腌制15-20分钟。

      　　2.贝用水浸过半天，使之吐沙泥，洗净后加煮料至开口，取肉待用。

      　　3.鲅鱼切开半边，切薄片，撒少许盐，去水气，加浸料腌5-6小时。

      　　4.独活去皮，切撑厘米长段，再切成薄宽条，用加醋清水浸过，取出，加煮料用中火煮10分钟。甘笋切4厘米长丝，用煮料煮熟。

      　　5.鸡蛋打匀，煎成蛋皮，切丝；白芝麻炒香。将上述各料与白芝麻拌匀，放在寿司饭上，饰以紫芽即可

      　　团状寿司

      　　材料：（2-3人份）

      　　鱿鱼1块，金枪鱼100克，赤贝4只，蛋丝、黄瓜、青芥各适量；寿司饭基2杯量。

      　　制作：

      　　1.微温的寿司饭基用手捏成球状。

      　　2.鱿鱼去衣切薄片。

      　　3.左手掌上平铺一块温湿布，在中央部分放上鱿鱼片，再用右手食指沾些青芥涂在鱿鱼上，再将1的寿司饭基放在鱿鱼上。

      　　4.左手拿着饭团下的棉布，倒转右手，拿着棉布的末端纽实成团状寿司。金枪鱼、赤贝等材料均按此方法捏成团状寿司。

      　　手卷寿司

      　　材料：(4人份)

      　　虾8只，鱿鱼、金枪鱼各100克，三文鱼籽50克，蟹柳3条，鸡蛋2个，毛豆2杯，芹菜，黄瓜各1条牛油果、青柠各1个，生菜叶数片，萝卜芽菜2包，大叶5片，紫菜4张；寿司饭基3杯量。

      　　煮虾调料：料酒2勺，盐适量

      　　煎蛋调料：砂糖半勺，料酒2勺，出汁1勺

      　　制作：　

      　　1.虾去壳洗净，加煮虾调料煮约2-3分钟。　

      　　2.鱿鱼去衣洗净，只取肉身部分，切成粗条状。　

      　　3.鲜金枪鱼切成约5毫米，厚5-6厘米长的粗条；蟹柳撕成4-5等分。　

      　　4.把鸡蛋打匀，加入调味料（砂糖2勺，味精1勺，盐少许）再拌匀，滤过。　

      　　5.烧热煎锅，扫上薄薄的一层油，注入薄薄的一层蛋液。煎至半熟程度，用筷子由外至里折3、4回。切成约5-6厘米长的筷子状 。

      　　6.毛豆用加盐滚水煮熟，取豆仁待用；芹菜去叶及筋络，切成筷子条状；黄瓜切半，再切成粗条，青柠切薄片。　

      　　7.将紫菜放在火上略烘两面使之干燥，剪成3-4片。　

      　　8.在紫菜上铺好寿司饭基，排上喜爱的材料，然后卷成雪糕筒状，蘸酱油食用。

      　　蛋皮卷寿司

      　　材料：（4人分量）

      　　鸡肉200克剁碎，莲藕（小）1节，鸡蛋4-5只，炒香白芝麻2汤匙，鲜柠檬皮1个分量，紫菜2块，三叶擎芹1束，醋姜少许；寿司饭3杯米分量。肉煮料酒3汤匙，酱油1汤匙，砂糖2汤匙，水1汤匙。

      　　莲藕煮料：滚水半杯，砂糖2汤匙，醋3汤匙，盐少许。

      　　制法：

      　　1.鸡肉放入锅内，加入煮料煮滚，用筷子数根迅速不停搅拌至汁干。莲藕去皮，纵切4分再切薄片，放入加醋（2汤匙）清水中浸15分钟，去水后放入锅内，加煮料，大火煮滚，约10分钟捞起。

      　　2.蛋液加少许盐，打匀；烧热煎蛋皮的锅，扫上一层薄的油；倒入一层薄的蛋液，煎至表面的蛋液干时，用竹签轻轻挑起蛋皮，反转，煎至干即可。用此法煎一半蛋液，其余的用圆形锅煎成圆蛋皮。

      　　3.煎好的寿司饭中加入肉及芝麻、切成细丝的柠檬皮及碎紫菜拌匀。

      　　4.将适量的寿司饭放在方形的蛋皮中央，顺序由身前方、左、右摺向中心。

      　　5.然后向前摺上成长方形，并将摺口向下；用拖过

      　　过水的三叶芹扎好。

      　　6.以卷“细卷”之方法用部分蛋皮卷上寿司饭，切段后用紫菜条腰缠卷好。

      　　7.用圆形蛋皮放上适量的寿司饭，用 手从左至右打摺一圈，左手抓住上方没有包寿司饭的蛋皮，右手用三叶芹扎紧上方蛋皮，并将蛋皮向外打开。

      　　8.把蛋皮分成四等分，在其中一分放上寿司饭，然后打两次半摺即成。可用烧红的铁串针在蛋皮上烙上三条印纹做装饰。

      　　注意：各式蛋皮卷寿司均可拌以醋姜进食。

      　　西式寿司：

      　　材料： 鲜芦笋3条，蟹柳6条，火腿片3片，罐头蚝豉8只，罐头油浸凤尾鱼8条，鲜三文鱼、芝士各8片，鱼子酱2勺，牛油果半个，罐头菠萝1块，鲜柠檬1片，黄瓜、樱桃萝卜各2个，车厘茄3个，紫菜2块，萝卜芽菜数条。

      　　制作：　

      　　1.鲜芦笋放入加盐滚水中略浸，取出，切成两段。　

      　　2.在长条形蛋糕盆内铺上保鲜纸，再铺上紫菜；放入寿司饭基至蛋糕盆1/3量，用手轻轻压实，平行放上两行芦笋；再铺上寿司饭基至至蛋糕盆2/3量，轻轻压实，紫菜覆盖好，持保鲜纸将寿司条倒出，切成8块。　

      　　3.用三角形的饭形器压出4块寿司饭，上放切成同样形状的火腿片，装饰上菠萝片。用团形饭形器压出寿司饭，分别放上其他材料。　 4.参照“手捏寿司”做法捏出饭团，围上紫菜，上放切好的牛油果片。 把上述制成的寿司上碟，再用萝卜芽菜；小黄瓜，车厘茄，樱桃萝卜片等饰边。

      　　肉松寿司：

      　　材料： 肉松，蟹柳三条，黄瓜半条，鸡肉肠一条，紫菜一片米饭，急冻腐皮，沙拉酱，少许白醋，糖，盐。

      　　辅料：白醋,糖,盐,沙拉酱

      　　做法：

      　　1,珍珠米加几滴醋，两小匙糖，少许盐，加水像平时煮饭一样煲好，蟹柳和鸡肉肠在饭煮好，刚跳灯就放入里面焖一会，加热，再连同饭一起放凉备用。

      　　2,鸡肉肠一开为二，黄瓜切成条。

      　　3,竹帘上放一块大的保鲜纸，再铺上一张紫菜，上面铺适量的米饭，再反过面，在紫茶上面摆上黄瓜条，蟹柳条，鸡肉肠，卷成卷，之后在饭卷上抹适量的沙拉酱，这样容易沾上肉松，沾上后用保鲜纸包好，这样比较容易切，切好即可装盘。

      　　4,腐皮寿司很简单，解冻以后撕开口放适量的饭就可以拉。

      　　开心网转来的可以学一学！

日本的寿司怎么做

      寿司的做法

      寿司主要原料：

      米，醋，鱼。

      先说米：最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。

      煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。

      醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。

      鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发按或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。

      三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。

      寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度。）